開學開工，帶飯成為不少家庭的日常。從營養學及公共衛生角度而言，一個精心設計的飯盒不僅能提供下午所需的能量，更是預防肥胖及慢性疾病的重要一環。準備飯盒時，不妨參考以下提案。
學童：飲食心理學與自主權
為小朋友準備飯盒，除了注重色彩繽紛與方便進食，更須應用兒童飲食心理學。切忌強迫孩子清空碟子或催促他們，反而應提供多款健康選擇，讓他們有自主權(例如問：你想吃蘋果還是梨？)。此外，邀請孩子一起準備飯盒(如清洗蔬果或剝水煮蛋殼等)，能顯著提升他們對餐點的正面情緒，大大減低抗拒新食物的機會，從根本改善偏食習慣。
上班族：告別飯氣攻心！
成人午餐後常會眼皮撐不開？主因是攝取過多精製澱粉導致血糖快速波動，進而影響大腦神經傳導物質。因此，最符合國際健康指引的防嗜睡分量，就是將午餐的澱粉控制在約一個拳頭大小，並確保一半以上是高纖維穀物(如紅米或藜麥)。配搭優質蛋白質(如烤雞胸或烤魚)，加上兩種或以上不同顏色的蔬菜，不僅有助穩定血糖、維持下午的工作效率，更能長遠控制熱量，預防高血壓等心血管疾病。
另外，煮熟的食物不應在室溫下放置超過2小時，盡快放入雪櫃，確保飲食安全。
作者為香港營養學會小組委員及營養學家張健怡
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